Depois da carne de laboratório, cientistas finlandeses criam o café de laboratório
Novo produto é o resultado de um aglomerado de células de uma planta de café, sob condições de temperatura, luz e oxigênio controlados em um biorreator
(...) O café que desenvolveram é baseado nos mesmos princípios da agricultura celular, cada vez mais usada para a carne produzida em laboratório, que não envolve matar animais.
Este produto foi aceito para venda em 2020 pelas autoridades de Singapura.
A equipe finlandesa está agora desenvolvendo uma análise mais profunda da sustentabilidade de seu produto se for fabricado em grande escala.
“Já sabemos que nosso consumo de água, por exemplo, é claramente menor do que o necessário para o crescimento no campo”, explica Rischer. A técnica também exigiria menos mão de obra do que o café tradicional.
O projeto tem particular importância na Finlândia, que, segundo analistas do data center Statista, está entre as nações com maior consumo de café no mundo, com média de dez quilos por pessoa ao ano.
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